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【早安健康新聞中心】有害心血管健康的反式脂肪就隱藏在日常飲食中，根據國民健康署104年針對18歲以上成人進行的「民眾對反式脂肪之認知與攝食習慣調查」調查顯示，每3個人就有1人從來沒聽過反式脂肪。 

人工反式脂肪是從植物油經部分氫化加工而成，使植物油從液態變成半固少量(4至5公克)的反式脂肪，就會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇，還會增加三酸甘油酯，讓血管容易阻塞及發炎，並提高23%罹患心血管疾病的風險；甚至有研究發現，反式脂肪與不孕、失智、乳癌、糖尿病等都有關係，是民眾感覺不到的健康殺手。 

遠離心血管疾病，少吃反式脂肪 

根據「世界衛生組織」指出，若將總熱量2%反式脂肪的熱量完全以單元及多元不飽和脂肪取代，可減少23%心血管疾病的死亡率；若於總熱量中降低0.5 %來自反式脂肪的熱量攝取，可減少3%的中風死亡，以及6%的冠心病死亡機率。因此，世界衛生組織期望在2025年達到完全停止使用反式脂肪的目標。 

國民健康署邱淑媞署長表示，根據104年調查結果發現，有36%民眾沒有聽過反式脂肪；民眾在購買包裝食品時，有68.6%表示沒看過或很少看反式脂肪含量標示；64.9%民眾不知道政府已要求從2008年開始，包裝食品都必須標示反式脂肪含量。顯示多數國人對於反式脂肪缺乏警覺性，令人憂心。 

買得安心，用得放心 

邱淑媞署長進一步說明，根據調查，如果有一款喜愛的食物被公布含有反式脂肪，有90.8%民眾會減少購買；如果有一家麵包店(糕餅店)標榜全面不使用反式脂肪，有79.8%民眾會比較喜歡到這家店買東西 。 

邱淑媞呼籲，食品廠商避免使用反式脂肪，不僅能夠提高消費者購買意願，更能保障消費大眾的健康，而民眾也應選購不含人工反式脂肪的食品，發揮消費者力量，促使環境改變。此外，國民健康署提供消費者2招，盡量選擇天然原態的食物，少吃加工食品(酥炸、烘培食品等)，並注意食品標示，選擇不含反式脂肪的食品，以確保享受美食時，能夠嚴格把關，避免吃到反式脂肪: 

第1招：選天然 

少吃以氫化油、烤酥油和人造奶油製作的烘焙食物、酥炸食品(炸雞、鹽酥雞等)及有餡的糕點餅乾(捲心餅乾、奶酥、甜甜圈、鳳梨酥、巧克力棒、千層派、蛋捲、巧克力蛋糕)、泡麵、奶精等。 

另外，堅果種子含豐富單元不飽和脂肪酸、鈣、鉀、鎂、維生素E等營養素，建議民眾每日攝取約一湯匙的堅果種子 (約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)，研究指出，若總熱量中以多元不飽和脂肪取代5 %來自飽和脂肪的熱量，可減少約11.5 %冠心病死亡的機率。 

第2招：看標示 

購買時細看營養標示，選擇反式脂肪含量「0」的食物 。 

【早安健康／張維庭報導】每天忙於工作、家庭的種種壓力，好不容易結束讓人身心俱疲的一天，躺到床上卻覺得無比清醒，很難入睡？睡不好的狀態下讓疲勞無法徹底消除，天亮了又得撐著睡眠不足的身體開始新的一天......不妨試試看日本名醫小林弘幸的毛巾助眠法，讓人安穩好眠！ 
 

【早安健康／張維庭編譯】春天後母面，氣候忽冷忽熱，不小心感染易咳嗽的感冒，搭乘公車、捷運等大眾交通工具，總能聽見四周傳來陣陣咳嗽聲。這時，不妨為自己和家人調製一杯好喝又健康的新鮮鳳梨汁，既能補充維生素C提升免疫力，鳳梨酵素還具有預防傳染病、殺菌的作用，還可止咳消炎，加速咳嗽和感冒痊癒！ 

鳳梨酵素可祛痰潤喉 消菌抗發炎 

自古以來就有著吃鳳梨止咳的民俗療法，而如今有許多研究證實，鳳梨不僅是富含維生素，還有抗菌與消炎的酵素，治療感冒與咳嗽的效果比藥還要更快五倍。 

吃鳳梨時會感覺到舌頭刺刺的，這是因為鳳梨酵素的緣故。鳳梨酵素一般廣為人知的用法是軟化肉質，讓食物更加美味，其實鳳梨酵素可除去附著在喉嚨上的病毒，並幫助消化、促進新陳代謝與血液循環。

鳳梨中的酵素鳳梨蛋白酶可幫助祛痰、潤喉，並有緩和發炎和殺菌的效果，鳳梨蛋白酶能預防傳染病、消滅細菌，還對關節炎有治療效果，作為天然的抗發炎劑，是有在販售的藥品，德國會用來處理手術和受傷造成的發炎、靜脈腫脹。 

鳳梨汁富含維生素C、各種礦物質有助提升免疫力 

印度的阿育吠陀專家曾進行了鳳梨的實驗，將鹽、胡椒與蜂蜜和鳳梨汁混合，與店裡販售的咳嗽糖漿做比較，治療因結核病而咳嗽的患者。結果特製的鳳梨汁比市售藥更具有止咳消炎的效果，還可去除肺中的黏液。 

日本健康專欄作家森田萌表示，1杯鳳梨汁（100ml）就含有一天維生素C必須攝取量的一半，維生素C可促使體內酵素活性化，提高新陳代謝，提升免疫力。鳳梨中不僅有維生素C和酵素，還有鎂、錳與鉀等各種豐富礦物質，能夠補充營養，增強身體抵抗力。 

由於鳳梨汁的止咳作用來自於鳳梨酵素，只要加熱到60度C以上，酵素就會失去作用。 不只不能將鳳梨汁加熱飲用，最好盡量使用新鮮的鳳梨調製。鳳梨罐頭都有經過加熱處理，使用鳳梨罐頭做成的果汁是沒效果的。 

《特調鳳梨汁做法》 

鳳梨汁 100ML 
新鮮現榨檸檬汁 20ML 
薑粉或生薑片 1小匙 
蜂蜜 1大匙 
鹽 少許 
辣椒粉 1匙 
將所有材料充分攪拌均勻即可飲用。 

【早安健康／陳衛華（台中宏信診所院長）】 我的三合一飲食法：1/3蛋白質、1/3碳水化合物、1/3脂肪 

我年輕時因生活習慣不佳，也特別喜歡跟朋友聚餐小酌，吃吃喝喝地，以致引發癌症，接著腎臟癌，甲狀腺癌，我前面花了15年抗病，之後又花15年調養至今已過30年，這期間改變我最多的就飲食習慣以及生活作息，特別是營養成分的攝取。 

但一般我們很難去計算我們吃的營養含量究竟是多少，我提供一個最簡單的飲食概念，就是1/3蛋白質、1/3碳水化合物、1/3脂肪。這同時也是能讓胰島素的分泌平穩，且能均衡地攝取蛋白質、脂肪與碳水化合物的方式。 

● 40％的碳水化合物：只選擇不會快速刺激分泌出所需以外的胰島素，即低血糖的碳水化合物。 

因為碳水化合物若快速的分解為醣，就會需要更多的胰島素來反應，會造成胰臟的負擔，反之，越高纖維的碳水化合物，則會越減緩它轉化為醣的速度與需求。所以在選擇碳水化合物的種類時，應儘量選擇升糖指數底的食物，也就是低GI的食物。 

● 30％的脂肪：我只以單元不飽和脂肪（酪梨、杏仁、葡萄籽油與芥花油）為主。我們在每一餐與點心中需要這類型的單元不飽合脂肪，去阻止胰島素快速注入我們的血液中。 

較少的胰島素注入我們的血液時，我們的身體便會開始燃燒脂肪，成為我們快速且持久的能量來源，這樣就能減少身體脂肪的堆積。 

● 30％蛋白質：儘量以魚、蛋白、雞肉、火雞肉、瘦牛肉、瘦豬肉、黃豆或豆腐為主要選擇。要提高身體的能量，就要減少不良蛋白質的攝取。 
 

我習慣在每餐或點心中，加入均等數量的蛋白質與碳水化合物，搭配大量單元不飽合脂肪，這不僅可以改善糖尿病、循環問題、關節炎、膽固醇、腎臟與心臟問題，且不易疲勞。

【早安健康／徐右祐整理編輯】現代人工作忙碌，為了節省時間，就連吃飯也大口大口的塞進嘴巴，等到吃完後才發現肚子過飽，常常吃一餐就飽到下一餐。不用藥的日本藥師宇多川久美子指出， 吃進食物後，訊號傳到飽食中樞的時間至少需要15分鐘，所以吃太快時很容易吃得太多，讓身體負荷過大。 

堅持八分飽的飲食習慣不只讓腸胃更舒服，而且在吃下一餐之前就會有飢餓感，飯也會變得更好吃，加上人體在空腹狀態時會啟動Sirtuin基因，可以讓身體更年輕。 
 

適當的調整飲食帶來的好處多多，《不依賴藥物的27個健康提案》介紹了三個調整飲食不得不知道的觀念，一起來看看吧！