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【早安健康／張維庭編譯】飲食佔據了人類生活中十分重要的一部分，一日三餐、下午的午茶點心、夜晚的舒壓消夜，與親朋好友的聚會也喜歡嘗鮮新餐廳，然而，每天吃進的大量食物中，難免會出現引起過敏反應的食物，症狀輕微時容易出現皮膚發癢、嘴唇發腫、嘔吐腹瀉，嚴重則會導致氣管收縮，甚至猝死。而除了在飲食之中留意過敏源之外，日本專家表示，飯後運動會提高過敏的風險！ 

日本健康節目製作了過敏專題，請來了日本昭和大學醫學部小兒科醫師今井孝成、國立成育醫療研究中心過敏研究權威大矢幸弘，講解了鮮為人知的過敏知識。 

所謂的過敏反應，是指理應安全的食物，因為免疫系統的過度反應而產生的症狀，不論大人還是小孩都有可能發生。造成過敏反應的食材因人而異，而常見容易引發症狀的食物有海鮮、牛奶、雞蛋、咖啡因以及食品添加物等等。 

已經根據過往的經驗，小心地避開了過敏源，吃和平常沒有差別的餐食，卻還是產生了過敏反應？這可能是飯後的運動，導致的過敏性反應（Anaphylaxis）。 

沒有運動、處於靜態時，雖然造成過敏的物質仍會進入腸胃，吸收卻較為緩慢，因此不易產生症狀。而另一方面，運動則會促進過敏物質的吸收，一次吸收更多的過敏物質，導致過敏容易發作。 

運動導致的過敏反應，常見於小學高年級學童、國高中生，午餐過後午休時間打球、社團活動產生過敏的案例。而除了學生之外，也可能發生在成人身上，晚飯後的運動太過劇烈，也可能誘發過敏。 

飯後容易產生過敏反應的時間，為2個小時之內，主要的原因有七成以上是小麥製品，三～四成是甲殼類。小麥是日常生活中時常攝取的食材，產生過敏症狀時因留意飲食的內容。如果對於小麥的麩質過敏，饅頭、麵條、麵包、餃子皮都有可能產生過敏。