【早安健康／Mia（中華民國肥胖研究學會體重管理士）】
Mia食材小教室
關於紅豆水：雖然紅豆鉀含量高，但實際上煮成紅豆水後，鉀離子含量並不多，但是紅豆水帶有特殊香氣，如果可以讓不愛喝水的你，開始記得補充水分，不失為一種好的開始！應養成正確均衡飲食習慣，不過量攝取鈉，才是保持健康不水腫的不二法則。
材料
萬丹紅豆 .............1杯，洗淨瀝乾
開水 ....................5杯
電鍋外鍋水 ..........3杯
調味料
有機椰棕糖 .............................. 2大匙（蜜紅豆使用）
做法
❶ 將紅豆放入內鍋，倒入5杯的過濾水
❷ 外鍋放入3杯水，壓下按鍵後跳起，將紅豆水用篩網瀝出，即成「紅豆水」
❸ 內鍋放回紅豆顆粒，再加入1杯水，外鍋放1杯水，等待第二次跳起
❹ 趁熱加入椰棕糖，即成「蜜紅豆」
❺ 可在用篩網把蜜紅豆壓成泥，成「紅豆餡」
TIPS
① 製作紅豆餡時，不需壓太細，可保留一點紅豆的顆粒，增加口感。
② 等待冷卻後，分裝冷凍保存，做麵包、饅頭、甜品皆可用。
③ 想喝紅豆湯時，將上述紅豆冰磚加熱水後加熱，就有好喝的紅豆湯，一點都不浪費。
【黑芝麻豆豆粥】
材料
紅米 ....................1/4杯
黑米 ....................1杯
紅豆 ....................1/2杯
糙米 ....................1/4杯
黑豆 ....................1/2杯
糙薏仁 .................1/4杯
黑芝麻粒 ..............1/3杯
核桃 ....................1/2杯
調味料
有機棕椰糖 ..........2大匙
海鹽 ....................1/8茶匙
做法
❶〔材料〕中，除了黑芝麻粒以及核桃以外，其餘都洗淨瀝乾後，倒入壓力鍋內
❷ 加入4.5杯開水，蓋上紅色高壓洩壓閥，大力搖晃3分鐘後熄火，等洩壓後開蓋
❸ 小心開蓋後，加入2大匙椰棕糖、海鹽攪拌均勻
❹ 取一玻璃器皿，加入400g熬煮好的粥，用攪拌棒打細，再拌回鍋內
❺ 將核桃與黑芝麻用研磨器打成粉狀，拌入鍋內即可
TIPS
① 如果沒有研磨器，可以用塑膠袋裝入堅果以及黑芝麻粒，用堅硬的物體敲碎。
② 步驟❹是為了讓粥品口感更滑順，喜歡顆粒口感也可以直接加入粥。
③ 冷卻後用密封袋保存，鋪平後用筷子壓成4格，冷凍保存，待要食用時蒸熱即可。
（本文摘自《我救回我自己》／Mia（中華民國肥胖研究學會體重管理士）／寫樂文化）
【延伸閱讀】
留言列表
