【華人健康網文／食安青年軍】擁有像伸展台上Model一般的好身材?那你一定要認識瘦身聖品的後起新秀─小扁豆。在韓國瘦身颳起一陣旋風的新星，讓你的減重之路吃得健康，擁有麻豆好身材!
利用小扁豆搭配沙拉，有助吃出窈窕身材。
什麼是小扁豆？
小扁豆是古老的食物來源之一，起源於亞洲和北非。小扁豆有許多品種，在印度、尼泊爾等地區，主要將小扁豆作為主食。
小扁豆的營養價值
小扁豆是鉬和葉酸、膳食纖維、銅、磷、錳、鐵、維生素B1、泛酸、鋅、鉀、和維生素B6的良好來源。其中葉酸是菠菜的2.4倍，食物纖維含量則是蘋果的21倍。
小扁豆有那些好處呢？
小扁豆可說是減重聖品，因為小扁豆屬低GI（升糖指數）食物，可延緩葡萄糖吸收，讓血糖緩慢上升，能預防肥胖、便祕、糖尿病，以及降低血液中膽固醇含量。且小扁豆含大量膳食纖維，可預防高血脂症和高血壓等疾病。此外還能促進代謝、抗老化，使人充滿活力。
小扁豆料理
好處和營養價值多多的小扁豆可以製作成哪些佳餚呢?製作起來會不會很麻煩呢?簡單享「瘦」一點都不難!接下來就要介紹一道簡單又低卡健康的美味食譜─小扁豆鮭魚捲沙拉。
想試試口感不一樣的沙拉，不妨添加小扁豆，好吃又苗條。
材料:
小扁豆1/2杯、煙燻鮭魚片100g、洋蔥1/8顆、苜蓿芽適量、義大利香醋兩大匙、胡椒粉少許
作法:
1:先將洋蔥切碎成丁。
2.將平底鍋以中火加熱之後，加入小扁豆翻炒約2分鐘左右，加入碎洋蔥，再多拌炒一分鐘。
3.之後加入義大利香醋和胡椒粉，再充分拌炒一次。
4.將苜蓿芽放在鮭魚片上捲起來，佐以步驟三的醬汁即可。
吃小扁豆要注意那些事情呢？
小扁豆的纖維含量高，平常纖維量攝取不足的人，吃了可能出現腹痛症狀，食用時宜細嚼慢嚥並攝取足夠的水分。若攝取過量膳食纖維，可能阻礙鈣、鋅、鐵等重要礦物質吸收。食用過多小扁豆，也可能導致體重增加。
適量食用，巧妙搭配料理，小扁豆給你麻豆好身材！
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