M J - P o w e r

【早安健康／農委會農業兒童網】有聽過「傑克與魔豆」的童話故事嗎？書中那棵會長到天上的植物，其實就是我們常吃的豌豆喔！有圓有扁的長形莢果裡，藏著一顆顆翠綠的種子，吃起來兩種口感，十分特別呢！ 

豌豆原先起源於地中海及西亞一帶，現在則遍布世界各地。臺灣種植豌豆的歷史，相傳是由荷蘭人引入，所以也有人把它稱為荷蘭豆，彰化縣是最主要產區，是臺灣很重要的冬季蔬菜之一，盛產期可以一直到三月。 

  

依豆莢的性質，豌豆可以分為軟莢及硬莢兩類，一般我們吃的都是軟莢種，豆仁豆莢都可食用，青脆爽口。如果是只吃豌豆仁，則是硬莢品種，它的莢殼粗硬不能用，但豆仁色澤青綠似翡翠，而且形狀渾圓似珍珠，清炒蝦仁就是道好料理，如果當作配菜，顏色形狀絕對可以幫菜餚加分；也有人把它加工做成零嘴，是很可口的點心。它的嫩梢就是豆苗，也是非常美味的蔬菜。豌豆研製成粉狀，還可以加工做成粉絲及其他食品，像是很傳統的糕點「豌豆黃」，就是豌豆粉製成的。是不是覺得豌豆真是一身都是寶啊！ 
 

豌豆營養豐富

 

豌豆含有豐富的維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、鉀等，有各種人體所需的營養素，還能促進腸胃蠕動，而且具有優質的蛋白質，可以作為補充蛋白質的來源。 
 

豌豆選購方法

 

選購軟莢豌豆時，要找豆莢扁平青脆細嫩，無病蟲害、斑點，完整無損傷，就是品質好的產品。豌豆仁則要色澤鮮綠，顆粒飽滿，外表完整無破損，沒有泡水的最好。【完整文章請見《農業兒童網》網站】 

作者簡介：「農業兒童網」提供豐富的農業知識，可以為您解答農業問題，也提供多樣的生活資訊，可以增加您的生活樂趣呢！邀請大家一起來認識好吃、好玩、好健康的台灣農業，同時也一起來關心我們的農業、守護我們的鄉土。