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【早安健康／豬越恭也（日本中醫會理事）】 喉嚨不好，原因在肺和胃 

咳嗽和痰是肺胃問題前兆 

會出現在喉嚨的症狀，屬氣管、肺等呼吸器官疾病的前兆最多。喉嚨痛多因感冒、扁桃腺發炎、咽頭炎等發炎症狀所致；有感冒、支氣管炎、氣喘、肺炎等時，會出現咳嗽症狀，痰多也是如此。 

不過，中醫見解卻略有不同，特別是慢性痰，可能不僅是肺，連胃也不適，因為長痰的是脾（腸胃），肺只是儲痰的地方。因此，要治療喉嚨症狀，呼吸系統及消化系統的各器官也都要仔細審視。 

卡痰 

不管再怎麼咳，就是咳不出痰，是因為痰太黏了。這種卡痰的情形就是「肺陰虛」，此時氣管黏膜已乾燥且正在衰退。晚上一鑽入被窩裡馬上就咳，也是乾燥所致，身體越溫暖就越乾燥，咳嗽不止的同時，痰也越來越多。 

要予以根治，最重要的是潤肺及優化胃機能。如果能因應痰的狀態，攝取適合的食材就更有效果。 

慢慢按壓靠近手肘的穴道 
 
位於手肘內側紋路、靠拇趾這邊硬筋的地方。慢慢按壓會有效果。 

根據痰色及痰量改變食物 

痰，大致分成燥痰、熱痰、濕痰、寒痰四種，養生法各不相同。 

燥痰型 即所謂的卡痰，屬肺陰虛型。由於肺黏膜乾燥，故痰少，但黏性強不易咳出。可吃潤肺的食材。 

熱痰型 痰呈黃綠色，表示肺裡積熱。要吃降肺熱、清痰去咳的食材。 

濕痰型 腸胃水分代謝失衡，產生痰濕（多餘水分停滯體內）。要吃能助脾，把多餘水分排出體外的食材。 

寒痰型 痰本身沒有顏色且稀稀的，表示肺著涼了。要溫肺，排除蓄積在肺裡的水分以治療痰及咳嗽。 

不管是哪種痰型、咳嗽，都得避免生冷飲食、肥甘厚味。過敏患者（氣喘、鼻炎、異位性皮膚炎等）也要特別留意過敏性食物。 

●各痰型適合吃的推薦食材

燥痰型 
百合根茶碗蒸 

材料（2人份） 
百合根 約60g 
銀耳 2g 
銀杏 6個 
A： 
蛋 1個 
高湯 120ml 
酒 1/2大匙 
淡味醬油 1/2大匙 
味醂 1/2大匙 

作法 
1 百合根洗淨，一片一片剝下來，去除發黑或汙垢處。銀耳泡水2個鐘頭以上，去掉黑色的地方。 

2 把A放進去仔細攪拌，盡量避免起泡。 

3 把2及其他材料全放入器皿裡，以大火加熱1分鐘後再轉小火蒸10分鐘。等蛋汁邊緣浮現高湯便大功告成。 

百合根、銀耳、雞蛋、銀杏具有潤肺作用。百合根除了可止咳外還能安定精神，對失眠、心悸、焦慮很有療效。銀耳滋養力高，可強化免疫力，一向被視為長生不老的食材，不僅潤肌，還能美容養顏。 

熱痰型 
竹筍煮昆布 

材料（2人份） 
竹筍(煮過) 300～400g 
昆布 10g 
水約2杯 
A： 
日本酒 1大匙 
醬油 1大匙 
味醂 1大匙 

作法 
1 竹筍切一口大小。 

2 昆布先泡水再切成方便吃的大小。泡過的水先留著。 

3 把昆布及泡過昆布的水放入鍋裡，蓋上鍋蓋，開小火熬煮。煮到軟嫩後再把竹筍放下去，昆布高湯入味後放入A，煮到收湯。 

竹筍及昆布都可降肺熱、去痰。不過，竹筍澀味強，並不適合過敏性疾病（氣喘、鼻炎、皮膚病）患者食用。另外推薦綠豆、紅豆、薏仁飯。 

濕痰型

 
陳皮煮芋頭 

材料（2人份） 
芋頭中2個 
薑(切絲) 1塊 
陳皮 1小匙 
水(泡陳皮用) 2大匙 
味醂 1大匙 
A： 
酒 1大匙 
醬油 1大匙 

作法 
1 芋頭洗淨，用500W的微波爐微波4分鐘至軟爛，剝皮後切成一口大小。陳皮先泡水。 

2 把A和薑、陳皮及泡過的水放入鍋內煮到沸騰，丟入芋頭用小火煮乾。 

3 淋上味醂煮熱。 

芋頭、陳皮有助脾胃，可去痰濕。陳皮是溫州柑橘皮乾燥後的中藥材。只要把無農藥的柑橘皮放在太陽下曬乾，自家皆能製作。紅豆、薏仁飯對濕痰也很有療效。 

寒痰型 
薑湯 

材料（2人份） 
薑2塊 
長蔥(蔥白部分) 2根 
大蒜 1塊 
麻油 1大匙 
雞骨高湯 2杯 
A： 
紹興酒 1大匙 
蠔油 1小匙 
味噌1大匙 
胡椒適量 

作法 
1 薑先切絲，長蔥斜切成薄片，大蒜切碎。 

2 鍋底抹麻油，翻炒A。等炒熟了再放雞骨高湯及A。 

3 沸騰後滴些麻油增添香氣。 

薑、長蔥、大蒜、味噌都可以治感冒並溫肺，改善水水的鼻涕及痰。感冒初期畏寒時也很適用。