【早安健康／林昕潔整理編輯】天氣熱的時候常常食慾不振，這時吃碗清爽的沙拉最適合了。而且，只要選對食材，簡單的沙拉也具有幫助腸胃和身體排毒的效果！美國整合臨床營養師Jennie Miremadi介紹了一碗簡單的沙拉，只要將有助排毒的食材組合起來，就是一碗美味清爽的排毒餐！
這碗沙拉的主食材包括茴香、檸檬汁、核桃等。其中，茴香油能促進腸胃神經血管作用，並幫助腸胃蠕動、增加消化液分泌，也有緩解痙孿、健胃行氣、抗菌等效果。
另一種成分─茴香烯，則能夠幫助骨髓細胞成熟、增加白血球數量，特別是佔6~7成的嗜中性白血球。茴香富含多種抗氧化物質，包括蘆丁、槲皮素等；豐富的維生素C能夠強化免疫力；纖維、葉酸和礦物質鉀對於心血管及腸胃健康也具有一定好處。
除了用於沙拉中，葉片加入各式料理中，也有中和油膩口感的效果，莖葉部分也具有祛風寒、止痛、治療癰腫疝氣等症狀的功效。
茴香性質溫和，因此對於體質虛寒的女性而言，吃茴香也有助於緩解經痛不適，更可改善便秘。但是，由於排便時會使腹部壓力增加，孕婦不宜食用茴香，以免造成早產、胎動不安等問題；體質陰虛火旺的人也不宜食用，以避免傷目、生瘡。
檸檬中的檸檬酸能夠促進腸胃排毒、加強新陳代謝，也能幫助紓解緊繃的情緒。檸檬中的檸檬精油，則能幫助肝臟酵素的解毒功能，並清除累積於肝臟內的毒素。
核桃富含有助抗癌、保護腸道健康的胡蘿蔔素，膳食纖維也能夠促進腸道蠕動，防止便秘。另外，亞麻油酸能夠清潔血液、排除膽固醇、預防大腸癌；維生素B1則能增加腸道益菌，並幫助代謝碳水化合物，助消化的同時也能幫助排除體內多餘水分。
《茴香檸檬核桃排毒沙拉》
材料：
茴香 2顆
碎核桃 半杯
檸檬汁 1顆
橄欖油 1匙
碎香芹 2匙
鹽 適量
做法：
將茴香、核桃和香芹放入碗中，加入檸檬汁和橄欖油拌勻，再撒上適量的鹽調味即可。
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