【華人健康網 記者黃惠姍／台北報導】 夏季天氣熱氣溫高，細菌、病毒繁殖旺盛，若沒有注意飲食清潔，不小心吃進不乾淨的食物，急性腸胃炎發作會讓你上吐下瀉、全身虛弱無力。網路流傳：「腹瀉時要喝運動飲料，補充電解質」，腹瀉時水分、電解質都會大量流失，喝運動飲料補電解質的做法正確嗎？聽聽營養師怎麼說。
急性腸胃炎引發的嚴重腹瀉，是很多人都曾有的經驗，不管吃什麼通通拉出來，令人相當痛苦。營養師陳怡錞表示，急性腸胃炎可分為：細菌型和病毒型2種，當腸道被細菌或病毒攻城掠地，就會突然出現拉肚子或嘔吐的症狀，嚴重者還會伴有腹痛或發燒。
食物保存不當、加熱溫度不夠 細菌性腸胃炎蠢蠢欲動
夏季是細菌性腸胃炎的好發季節，也就是大家常聽到的「吃壞肚子」，這類型腸胃炎多大是因為食物保存不當，或是處理食物時生熟食沒有分開、沒有維持環境清潔，細菌會藉由交叉感染，入侵其他新鮮食物。若不小心吃下佈滿腸炎弧菌、沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌的食物，一般潛伏期為數小時至5天，就會開始出現腹瀉的症狀。
此外，在室溫下放置2個小時的熟食屬於隔餐菜，細菌在你看不見的地方大量繁殖，若沒有加熱就直接吃，或是加熱不完全，食物中心溫度沒有達到70度C以上，細菌大軍沒有被消滅殆盡，殘餘兵力的就會進攻你的腸胃，讓你上吐下瀉。
病毒型的腸胃炎 讓你上吐瀉還會傳染給別人
而病毒型的腸胃炎，通常是吃進遭到諾羅病毒、輪狀病毒等病毒感染的食物導致。特別要注意的是，病毒型性腸胃炎具有傳染性，像一般感冒一樣，只要吸入患者咳嗽、打噴嚏的口沫，或是與病人共用食物、飲水、器皿，都有可能遭到感染。
一般來說，急性腸胃炎發作常見的症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，症狀可持續1～10天，發作的嚴重程度及復原的時間，取決於患者的免疫力、感染的致病菌、感染的病毒數量而定。
腹瀉喝運動飲料補電解質？選「等滲透壓」才正確
營養師陳怡錞指出，腸胃炎發作時，體內的水份以及鈉、鉀、氯等電解質都會隨著糞便、嘔吐物大量流失，造成體內脫水、電解質不平衡。急性腸胃炎最主要的照顧原就防止脫水和電解質流失，至於網路謠言提到，腹瀉時要喝運動飲料補充電解質，這句話其實只說對了一半。
市面上的運動飲料一般是提供運動後補充水分、電解質與能量的飲品，根據鹽（鈉和鉀等電解質）和糖（砂糖和聚合糖）份量的不同分成高滲透壓、低滲透壓，以及等滲透壓3種類型的運動飲料。飲品中含有糖和電解質越高，滲透壓就越高，反之則越低。
腹瀉時若喝含有高糖分的高滲透壓的運動飲料，不僅無法補足水分及電解質，反而會使細胞中的水分被吸出，加重腹瀉的症狀，嚴重還可能會導致脫水的現象。因此，若要補充電解質，建議飲用等滲透壓的運動飲料，人體細胞對於等滲透壓飲料的水分和電解質，吸收能力最好，對腸道也不會有太大的負擔。
腸胃炎飲食該怎麼吃？急性期、緩和期大不同
腹瀉發作時除補充電解質外，該吃什麼也讓許多人感到困擾，營養師陳怡錞建議，有腸胃炎困擾的民眾，可以依照以下腹瀉急性期及緩和期的飲食建議進食。
急性期／嚴重腹瀉：
若是屬於一吃東西就嘔吐或拉肚子的嚴重腹瀉患者，建議嚴重腹瀉的前1至2天應禁食，讓腸胃休息。此時以補充水分、電解質為主。除了喝等滲透壓的運動飲料外，也可以喝點高鉀且過濾掉粗糙纖維的果汁，如楊桃汁、橘子汁、蘋果汁等，或是喝簡單的白開水加鹽，也能補充流失的電解質。這個時期也可以吃點熬粥的米湯，補充熱量。
緩和期／腹瀉減緩：
緩和期以清淡的「低渣飲食」為原則。主食以白飯、白麵或白吐司為主，減少糞便產生；肉類最好去筋、去皮，以免過度油膩，刺激腸胃；蔬菜最好挑嫩菜部分，避免吃粗糙纖維質的根莖部；水果則要去皮後再吃。特別要注意，這個階段還不能喝牛奶或其他奶製品，奶製品所含的乳糖會讓腹瀉的狀況更嚴重。
此外，也可以喝去皮蘋果打成的新鮮蘋果汁，記得不要濾掉果肉，因為蘋果果肉含有鞣酸，可以減少消化液分泌；蘋果中水溶性纖維的果膠，則有吸收腸道多餘水分的作用，讓排出的糞便不會稀稀水水的，有助於減緩腹瀉的症狀。
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