喜歡吃優格（優酪乳）的人，平時早餐從冰箱倒出來喝一杯，能夠暢快一整天。近來，網路有一則報導指出「將優格以微波爐加熱變成溫優格，睡前喝一杯，能讓減肥、整腸效果加倍」，這是真的嗎？營養師表示，優格加熱不均的狀況下，容易殺死活菌，而且口感不佳。
優酪乳喝出營養 在飲食中做變化
優酪乳富含優質蛋白質，也是很好的鈣質食物來源，又含有助維持腸道健康的益生菌，注重健康的人運用其營養特性，巧妙地在飲食中做變化，例如，在享用正餐時，可以用優酪乳取代部分肉類，另再搭配蔬菜三明治或沙拉、全穀類麵包等輕食，因為低熱量，又能獲得較完整的營養素，包括蛋白質、膳食纖維和碳水化合物，有助體重控制，並能發揮養生保健的效果。
溫優格以微波復熱 營養師：容易殺死活菌
但是，坊間傳出有實驗發現，利用微波爐加熱優格，變身溫優格，在睡覺前喝一杯，能促進乳酸菌吸收，讓整腸效果變好，有利體重控制。千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵表示，利用微波復熱溫度並不真的均一，易有部分超過60度，容易殺死活菌，且乳蛋白質可能變性變硬，會導致口感不佳。
人體是恒溫動物，不論是冰或是溫優格經由口腔、食道進入到胃腸後，溫度差異已不大，所以，溫優格是否能因溫度提升而幫助鈣質吸收，其實，還需要更明確的實驗數據佐證。
吃優格不宜過量 營養師教你聰明搭配
營養師邱詩涵表示，一般建議民眾食用優格或飲用優酪乳，主要是希望能從中獲得優質益生菌，且優格或優酪乳經發酵後，乳酸含量較高，本身就有助於鈣質吸收。若民眾飲用目的是為了補充足夠且優質的益生菌，最好還是選擇有通過國家健康食品認證的優格或優酪乳。
提醒，溫優格只能當作另一種食用風味的選擇，但其營養價值或功效是否更佳，仍有待更大量的實驗數據證實。
平時吃優格也不宜過量，即使是無糖優酪乳，本身也含有一定的熱量，不宜當成點心或飲料食用，仍然可能增加熱量的攝取，長期累積，仍然有肥胖的疑慮。營養師邱詩涵建議正確食用優格的方法，每天早餐喝優酪乳，再搭配新鮮的蔬果和全穀麵包，健康又營養。
留言列表
